得赌神毕生绝技的刀仔（刘德华 饰）在龙五（向华强 饰）的陪同下重出江湖，代表师父以赌技致力慈善事业，人称赌侠。遇到欲拜赌神为师号称赌圣的阿星（周星驰 饰）后，两人互展计谋绝技，打成平手。 侯赛因（单立文 饰）为替被赌神击败的义父陈金城报仇，在赌船上打着赌神旗号骗尽东南亚阔佬钱财，欲使赌神身败名裂，并设计挟持了龙五和阿叔（吴孟达 饰）等人，以期封住刀仔的口，不把他的真实身份揭穿。为了赌神的声誉，刀仔和阿星一用赌技绝学一用特异功能，并肩合作与侯赛因在赌桌上展开了智斗。
当灯光聚焦在赌桌中央，周星驰饰演的阿星与刘德华饰演的刀仔并肩而立时，《赌侠》用一种近乎张扬的姿态，将香港赌片喜剧的黄金时代浓缩成了一场荒诞又动人的梦。这部由王晶执导的作品，既延续了《赌神》系列的江湖气息，又以无厘头风格开辟了新的叙事天地，让观众在笑声中窥见人性与命运的博弈。
影片最令人称道的是周星驰与刘德华的化学反应。阿星那标志性的夸张表情和即兴发挥式的表演，将一个身怀“特异功能”的赌徒演绎得鲜活灵动。他在赌桌上突然拍案而起，大喊“我赌侠从不说谎话，除了这句话以外”，这种自我解构的幽默设计，既颠覆了传统赌片的严肃性，又赋予角色一种哲学式的荒诞感。而刘德华则以冷峻克制的形象平衡了整体节奏，他饰演的刀仔在生死关头那句“输了就当和尚”的台词，在黑色幽默中透出江湖儿女的洒脱。两位演员一动一静的碰撞，让原本可能流于俗套的双雄设定焕发出别样光彩。
导演王晶在叙事结构上的巧思同样值得玩味。影片没有拘泥于线性发展，而是通过快速切换的赌局场景构建起独特的节奏感。从街头巷战到豪华赌场，每一场对决既是对前作的致敬，又暗藏突破常规的野心。特别是周星驰将抽雪茄改成吃泡面的即兴创作，不仅成为影史经典画面，更体现了港片黄金时代创作者们自由奔放的创作态度。这种看似随意的叙事手法，实则精准捕捉了市井文化的粗粝质感。
在癫狂的笑声背后，影片始终萦绕着对赌博世界的复杂观照。当阿星在赌桌上大杀四方时，镜头总会不经意扫过旁观者复杂的表情——那些因赌博而家破人亡的配角们，构成了对狂欢表象的无声批判。这种寓教于乐的处理方式，让电影跳出单纯娱乐的框架，展现出港产商业片难得的人文关怀。